細かいネットワーク構成などがわからないので見当外れの質問をしてたら申し訳ないです。
サーバー側で適切なIPが振られていないことが原因かと思われます。
まずはサーバー側の設定でローカルブリッジの設定が適切にできているかどうか確認してみてください。
これが出来ていればサーバーと同じセグメントのIPが自動的にクライアントにも割り当てられてられるはずです。
c.f.(http://ja.softether.org/4-docs/1-manual/3/3.6)
また、何らかの制限により(サーバーがVPSで仮想ネットワークカードしかないなど)ローカルブリッジができない場合は、SecureNAT機能をONにして仮想DHCPサーバーを使ってみてください。
これにより設定した仮想HUBの簡易DHCPサーバー機能が有効化され、自分で設定したセグメントのIPがクライアントに割り振られます。
仮想NAT機能が有効になるとサーバーを通してインターネット網に接続できます。
c.f.(http://ja.softether.org/4-docs/1-manual/3/3.7)
私はまさに上記の通りローカルブリッジができないのでSecureNATを使っています(´・ω・`)
おすすめはローカルブリッジなんですけどねー
間違えたことを書いてたら、どなたかご指摘いただければと思います--;